木聚糖酶

【產品簡介】

      木聚糖酶是一種通過一株霉菌發酵制得的木聚糖酶,用于啤酒釀造,可以有效分解麥芽汁中的木聚糖和戊聚糖，降低麥芽汁中的粘度,改善其過濾性能,防止非碳水化合物混濁的產生。

【產品特性】

酶活力：     ≥12,000U/ml

外觀:        黃褐色液體

PH:          4.5-5.2

比重:       1.05-1.02克/毫升

【PH作用范圍】

木聚糖酶作用PH范圍為3.5-6.5,最佳PH值為5.0。具體的PH值要根據廠家的工藝條，例如PH、時間、特性確定。

【溫度適應范圍】

有效溫度范圍為50-60℃，最佳溫度為55℃。具體的最佳溫度應根據廠家的工藝條件，例如PH、時間、濃度確定。

【產品應用】

高輔料啤酒由于使用小麥、大麥等谷物作為原料，啤酒成品往往會出現沉淀的問題，這是由于大麥和小麥中含有較多的木聚糖和戊聚糖，在生產過程中未得到有效的分解造成的。這個問題用一般方法很難徹底解。

木聚糖酶可分解麥汁和啤酒中的木聚糖和戊聚糖，防止由于木聚糖和戊聚糖引起的沉淀問題。

【添加方法】：可在糖化過程蛋白質休止期或后酵中添加。

【添加量】：通常為25~75 g/噸麥汁或發酵液汁。最佳用量應通過實驗決定。

【貯存】：可以安全地貯存在未開封的原始包裝中。酶制劑應在4-10℃冷藏儲存，并避免陽光直射，保質期為15個月。

【包裝】：28公斤/桶