啤酒的渾濁主要是生物穩定性和非生物穩定性偏低造成的。由于啤酒中尚存的微生物的繁殖或污染了外界細菌而導致的啤酒渾濁、沉淀和酸敗，這是生物穩定性方面的原因。另外還由于在溫度比較低的情況下（如冬季）冷渾濁物...【閱讀全文】

  加強啤酒感官品評，提高啤酒口味的一致性，可提升啤酒質量。下面就啤酒生產各個環節的感官品評進行簡要敘述。1 、原料環節的品評把關通過品評生產用原輔料、包裝物，杜絕外來異味如：霉味、酚味、鐵腥味、涂料味、...【閱讀全文】

  濾酒高濃釀造技術的實施過程中，濾酒和釀造稀釋工藝非常重要。濾酒工藝可以不做變動，但是操作過程一定要嚴格控制，控制好發酵罐和清酒罐的壓力穩定，絕對不要出現明顯的壓力波動。濾酒操作技術要求 過濾時，特別是...【閱讀全文】

  原材料基麥：9.0kg 焦香麥：0.5kg 水：50L姜汁：650g 紅棗汁：550g 枸杞汁：450g啤酒苦花：4g 啤酒香花：5g 酵母：11g制作過程1、用500C的溫水將基麥表面濕潤、微涼下，...【閱讀全文】

  合格啤酒的正?？谖短攸c如下所述。（1）純正啤酒的口味應該是由原料麥芽、酒花、水和酵母代謝物產生的正常的特有的味道。不應有如何異味、邪雜味，如酸味、餿味、酵母味或生青味等。（2）...【閱讀全文】

  糖化的原料配比有以下兩方面的含義。（1）麥芽于輔料之間的配比世界上絕大多數國家生產啤酒均使用輔料，只有德國例外，德國有關法律規定國內銷售的啤酒只允許使用水、麥芽、酒花和酵母4種...【閱讀全文】